Kurczak sriracha

kurczak_srirachaSkładniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Sos :

Przecier pomidorowy np. Passata – 8 łyżek

Sos Sriracha – 2 łyżki

Sos sojowy ciemny – 1 łyżka

Miód – 1 łyżka

Limonka – 1/2 szt.

Oliwa z oliwek – 3 łyżki

Sól, imbir do smaku

Wszystkie składniki sosu mieszamy na patelni, podgrzewamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Dusimy pod przykryciem aż kurczak zmięknie 15-20 minut i …… cała filozofia.

Można podać z ryżem, kaszą kuskus lub bulgur posypując szczypiorem.

To była wersja ekspresowa, jak mamy więcej czasu, możemy rozbudować nasz przepis o:

papryka słodka – 1 szt.

liście kapusty pekińskiej – 7-8 szt.

mała puszka ananasa lub 1/2 zwykłej

sezam czarny – 1 łyżeczka

sezam biały – 2 łyżeczki

Pod koniec duszenia kurczaka wlewamy na patelnię cały sok z puszki ananasa – wersja dla lubiących mniej ostre potrawy. Po uduszeniu kurczaka, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa i kapustę pekińską pokrojoną w paseczki (tylko twarda biała część, z reszty można zrobić np. sałatkę coleslaw), Dusimy przez pięć minut. W tym czasie na małej patelni prażymy ziarna sezamu, którymi posypiemy potrawę na talerzu.

Sałatka z tuńczykiem w sosie miodowo-orzechowym

Tunczyk_salatkaSkładniki:

Tuńczyk w kawałkach – 1 puszka

Pomidory koktajlowe – 8 szt.

Jarmuż – opakowanie (ile wlezie)

Orzechy nerkowca – 10 szt.

Czosnek – 4 ząbki

Miód – 1 łyżeczka

Kapary (z puszki) – 10 szt.

Sos Worcester – 1 łyżeczka

Ocet balsamiczny di Modena – 1 łyżeczka

Oliwa z oliwek – 4 łyżki (im więcej tym sos będzie rzadszy)

Limonka – 1/2 szt.

Sol, pieprz, papryczka chili do smaku.

Makaron ryżowy nitki – 100 g

Makaron zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Zagotuj wodę i blanszuj jarmuż przez 2 minuty.

Do blendera wrzuć orzechy, czosnek, kapary. Wlej olej, sosy, miód i wyciśnij limonkę, blenduj całość przez chwile ale nie na całkowitą miazgę, tak by czuć było orzechy, dodaj soli i pierzu do smaku.

Na dno miski wrzuć jarmuż, na to nałóż makaron i udekoruj resztą, gotowe.

Saszetki z kurczaka z ananasem i serem.

Aromatyczny kurczak z ananasem i serem.

Składniki :

3 piersi z kurczaka

Mała puszka ananasów (czasami można taką dostać, jest tam pięć krążków)

Po łyżeczce : pieprzu cayenne, rozmarynu, tymianku, imbiru, czosnku.

2 jajka

Trochę mąki, mleka i bułki tartej.

Piersi z kurczaka rozkroiłem wzdłuż dłuższego boku ale nie do końca, rozłożyłem jak książkę i rozwałkowałem wałkiem do mięsa (może być tłuczek i folia), dodałem soli i pieprzu. Na środek położyłem krążek ananasa a do otworu w ananasie włożyłem starty ser. Teraz zawinąłem do środka brzegi, tak dość ściśle – można też użyć wykałaczek.

I teraz do roztrzepanego jajka, po czym do mąki rozmieszanej z ziołami, znowu do jajka i na koniec do bułki tartej. Na dnie brytfanny dałem odrobinę masła klarowanego i na to ułożyłem saszetki. Piekarnik rozgrzałem do 175 stopni i piekłem kurczaka przez 50 minut, w połowie czasu odwracając na drugą stronę.

Gotowe.

Saszetki-z-kurczaka

Bitki z szynki z dzika !

Skorzystałem z lidlowego przepisu https://kuchnialidla.pl/product/bitki-z-szynki-z-dzika, ale ponieważ tam nie za bardzo podają ilości oraz trochę go zmieniłem, więc :

Szynka z dzika – ok. 500 g

Cebula czerwona – 1 szt.

Pieczarki – ok. 300 g

Śmietana 30% – 250 ml

Cząber, pieprz, czosnek, papryka słodka – po łyżeczce.

Marynata

Musztarda – 1 łyżka stołowa

Oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa

Limonka – sok z 1/2 sztuki + otarta skórka

Wino czerwone wytrawne – 125 ml

Miód pomarańczowy – 1 łyżka stołowa

Ocet balsamiczny truflowy

Wódka – 50 ml

Pieprz młotkowany z kolendrą – łyżeczka

Ziele angielskie – 5 ziaren

Owoce jałowca – 5 ziaren

Liść laurowy – 2 szt.

Mięso pokroiłem w plastry i ubiłem tłuczkiem z igłami. Włożyłem do marynaty i do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień osączyłem mięso z marynaty i wrzuciłem do rozgrzanej brytfanny z masłem klarowanym, podsmażyłem z każdej strony, zalałem śmietaną z dodatkiem  ziół, cebuli i pieczarek. Cbitkizdzikaałość dusiłem ponad 2 godziny. Po ok. godzinie dodałem łyżkę octu truflowego, stąd ciemniejszy kolor mojego sosu niż  tego lidlowego. Wyszło całkiem smaczne.

Makaron z sosem z białych szparagów.

Uwielbiam makaron i szparagi też a do tej pory nie zrobiłem ich razem, więc ………

Składniki:

Szparagi białe – 1 pęczek

Cebula dymka – 2 szt.

Jogurt naturalny – 1/2 tego większego

Śmietana 30% – tyle samo co jogurtu

Mąka pszenna – 1 łyżka

Pomidor suszony – 2 szt.

Sól, pieprz, płatki chili, maggi, posiekana pietruszka do smaku.

Na maśle podsmażyłem do zeszklenia drobno posiekaną cebulę, po czym dodałem obrane (oskrobane) szparagi pokrojone w odcinki ok. 1,5 cm. Smażyłem do zmięknięcia szparagów a następnie je wyjąłem, na patelnie dodałem trochę masła i dodałem stopniowo, żeby się grudki nie robiły łyżkę mąki. Smażyłem chwilę, po czym dodawałem po łyżce jogurtu i śmietany aż zrobił się dość gęsty sos. Wrzuciłem pokrojone w drobną kostkę pomidory i chwile dusiłem. Następnie dodałem przyprawy do smaku i wrzuciłem ponownie szparagi. Można dorzucić połowę i potem zmiksować ale ja lubię takie kawałki więc wrzuciłem wszystkie kawałki i tylko podgrzałem je w sosie.

W tym czasie ugotowałem makaron zgodnie z przepisem, odcedziłem i bez przelewania wodą dałem go na talerz, polałem sosem, ozdobiłem pokrojonym szczypiorkiem i gotowe.makaronszparagi