Kurczak sriracha

kurczak_srirachaSkładniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Sos :

Przecier pomidorowy np. Passata – 8 łyżek

Sos Sriracha – 2 łyżki

Sos sojowy ciemny – 1 łyżka

Miód – 1 łyżka

Limonka – 1/2 szt.

Oliwa z oliwek – 3 łyżki

Sól, imbir do smaku

Wszystkie składniki sosu mieszamy na patelni, podgrzewamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Dusimy pod przykryciem aż kurczak zmięknie 15-20 minut i …… cała filozofia.

Można podać z ryżem, kaszą kuskus lub bulgur posypując szczypiorem.

To była wersja ekspresowa, jak mamy więcej czasu, możemy rozbudować nasz przepis o:

papryka słodka – 1 szt.

liście kapusty pekińskiej – 7-8 szt.

mała puszka ananasa lub 1/2 zwykłej

sezam czarny – 1 łyżeczka

sezam biały – 2 łyżeczki

Pod koniec duszenia kurczaka wlewamy na patelnię cały sok z puszki ananasa – wersja dla lubiących mniej ostre potrawy. Po uduszeniu kurczaka, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa i kapustę pekińską pokrojoną w paseczki (tylko twarda biała część, z reszty można zrobić np. sałatkę coleslaw), Dusimy przez pięć minut. W tym czasie na małej patelni prażymy ziarna sezamu, którymi posypiemy potrawę na talerzu.

Saszetki z kurczaka z ananasem i serem.

Aromatyczny kurczak z ananasem i serem.

Składniki :

3 piersi z kurczaka

Mała puszka ananasów (czasami można taką dostać, jest tam pięć krążków)

Po łyżeczce : pieprzu cayenne, rozmarynu, tymianku, imbiru, czosnku.

2 jajka

Trochę mąki, mleka i bułki tartej.

Piersi z kurczaka rozkroiłem wzdłuż dłuższego boku ale nie do końca, rozłożyłem jak książkę i rozwałkowałem wałkiem do mięsa (może być tłuczek i folia), dodałem soli i pieprzu. Na środek położyłem krążek ananasa a do otworu w ananasie włożyłem starty ser. Teraz zawinąłem do środka brzegi, tak dość ściśle – można też użyć wykałaczek.

I teraz do roztrzepanego jajka, po czym do mąki rozmieszanej z ziołami, znowu do jajka i na koniec do bułki tartej. Na dnie brytfanny dałem odrobinę masła klarowanego i na to ułożyłem saszetki. Piekarnik rozgrzałem do 175 stopni i piekłem kurczaka przez 50 minut, w połowie czasu odwracając na drugą stronę.

Gotowe.

Saszetki-z-kurczaka

Kurczak pak choi

Kurczak jak kurczak, zrobiłem go najpierw w marynacie z sosu sojowego, octu balsamicznego i miodu, potem usmażyłem go na patelni, żadne mecyje, ale ta sałatka wyszła super.

Składniki

Kapusta Pak Choi – 1 sztuka

Jarmuż – 2 duże (bardzo) liście

Ananas świeży – 1/4 szt.

Papryka czerwona – 1 szt.

Papryczka chili – 1/4 szt.

Imbir – wielkości kciuka starty

Czosnek – 5 ząbków przeciśniętych w prasce

Sól, pieprz, sos sojowy, oliwa z oliwek, sezam do smaku.

W woku rozpuszczamy masło klarowane i na nim smażymy czosnek z imbirem. Następnie wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę tak ze dwie minuty i dodajemy ananasa, znowu dwie minuty i wrzucamy pokrojone liście Pak Choi i jarmuż, smażymy całość do zmięknięcia liści. Na koniec doprawiamy solą, sosem sojowym, pieprzem i ziarnami sezamu. Gotowe.

kurczakpakchoi

Jamie Oliver – kurczak z sosem z masła orzechowego,

Przepis znalazłem tutaj

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/sesame-butterflied-chicken/

Nie dodałem jedynie sezamu, tylko zamarynowałem dzień wcześniej kurczaka w sosie sojowym, occie balsamicznym z dodatkiem imbiru.

Wyszło przepyszne, szczególnie ten sos z masła orzechowego :)

kurczak-jamiego-olivera

Kurczak z ananasem w mleczku kokosowym.

Składniki:

Piersi z kurczaka pokrojone w kostkę – 2 szt.

Ananas – mała lub 1/2 normalnej puszki, ja kupuję takie małe w sklepie na K, są lepsze bo zawsze do wykorzystania w całości.

Czerwona papryka – 1 szt.

Suszony pomidor – 3 sztuki drobno pokrojone

Papryczka chili – 1/2 szt. lub jak kto woli całą, będzie ostrzejsze

Cebula – mała

Czosnek – 3 ząbki przeciśnięte w prasce

Mleczko kokosowe – 1 puszka

Sól, pieprz, kolendra

Pietruszka do przybrania.

Na maśle klarowanym podsmażyłem czosnek i cebulę do zeszklenia, dodałem kurczaka smażyłem ok. 10 minut, następnie zalałem całość 1/2 puszki mleczka kokosowego. Ja użyłem tylko tej białej części mleczka, więc nie wstrząsałem puszką tylko wybrałem łyżką samo mleko, kilka łyżek. Podsmażyłem całość tak, by kurczak wchłonął całe mleczko. Wrzuciłem pomidory i smażyłem jeszcze chwilę. Dodałem paprykę pokrojoną w kostkę po czym dodałem odsączonego i pokrojonego w kostkę ananasa, zalałem całość resztą białego mleczka kokosowego, doprawiłem przyprawami i dusiłem ok. 5 minut. Podałem z ryżem, jako przybranie użyłem pietruszki i kilku plasterków chili.

kurczak-w-mleku-kokosowym

Smacznego.