Kurczak sriracha

kurczak_srirachaSkładniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Sos :

Przecier pomidorowy np. Passata – 8 łyżek

Sos Sriracha – 2 łyżki

Sos sojowy ciemny – 1 łyżka

Miód – 1 łyżka

Limonka – 1/2 szt.

Oliwa z oliwek – 3 łyżki

Sól, imbir do smaku

Wszystkie składniki sosu mieszamy na patelni, podgrzewamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Dusimy pod przykryciem aż kurczak zmięknie 15-20 minut i …… cała filozofia.

Można podać z ryżem, kaszą kuskus lub bulgur posypując szczypiorem.

To była wersja ekspresowa, jak mamy więcej czasu, możemy rozbudować nasz przepis o:

papryka słodka – 1 szt.

liście kapusty pekińskiej – 7-8 szt.

mała puszka ananasa lub 1/2 zwykłej

sezam czarny – 1 łyżeczka

sezam biały – 2 łyżeczki

Pod koniec duszenia kurczaka wlewamy na patelnię cały sok z puszki ananasa – wersja dla lubiących mniej ostre potrawy. Po uduszeniu kurczaka, dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa i kapustę pekińską pokrojoną w paseczki (tylko twarda biała część, z reszty można zrobić np. sałatkę coleslaw), Dusimy przez pięć minut. W tym czasie na małej patelni prażymy ziarna sezamu, którymi posypiemy potrawę na talerzu.

Sałatka z tuńczykiem w sosie miodowo-orzechowym

Tunczyk_salatkaSkładniki:

Tuńczyk w kawałkach – 1 puszka

Pomidory koktajlowe – 8 szt.

Jarmuż – opakowanie (ile wlezie)

Orzechy nerkowca – 10 szt.

Czosnek – 4 ząbki

Miód – 1 łyżeczka

Kapary (z puszki) – 10 szt.

Sos Worcester – 1 łyżeczka

Ocet balsamiczny di Modena – 1 łyżeczka

Oliwa z oliwek – 4 łyżki (im więcej tym sos będzie rzadszy)

Limonka – 1/2 szt.

Sol, pieprz, papryczka chili do smaku.

Makaron ryżowy nitki – 100 g

Makaron zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Zagotuj wodę i blanszuj jarmuż przez 2 minuty.

Do blendera wrzuć orzechy, czosnek, kapary. Wlej olej, sosy, miód i wyciśnij limonkę, blenduj całość przez chwile ale nie na całkowitą miazgę, tak by czuć było orzechy, dodaj soli i pierzu do smaku.

Na dno miski wrzuć jarmuż, na to nałóż makaron i udekoruj resztą, gotowe.

Kaczka orientalna

Składniki:

Pierś z kaczki – 2 szt.

Mix sałat – 1 op. około 400 g

Pomidor cherry – 12 sztuk

Chrupki chlebowe –  3 kromek

Avocado – 1 szt.

Czosnek – 3 ząbki

Imbir – wielkości kciuka – męskiego :)

Sos sojowy – 2 łyżki

Miód – 3 łyżki

Sezam czarny – 1 łyżeczka

Sól, pieprz do smaku.

Mieszamy sos sojowy z miodem, dodajemy wyciśnięty czosnek i starty imbir.

Nacinamy skórę z kaczki w kostkę, tak by nie naruszyć mięsa Kładziemy skórą do dołu na zimną patelnię i podgrzewamy do wytopienia tłuszczu. Potem zwiększamy ogień i podsmażamy z każdej strony, skórka powinna być chrupiąca.

Przekładamy mięso do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i polewamy 2 łyżkami sosu. Pieczemy 10-15 minut w zależności od upodobań.

W tym czasie mieszamy sałatę z przekrojonymi na pół pomidorkami, avocado pokrojonym w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy kostki z chleba, można dodać czosnek, na koniec wsypujemy sezam. Całość dodajemy do sałaty, zalewamy pozostałą częścią sosu. Wykładamy na talerz.

Po wyjęciu kaczki z piekarnika, kroimy ją w jak najcieńsze plastry i układamy na sałacie.

Smacznego.

kurczak-orientalny

Mango lassi – napój na gorące dni.

Idealny napój na gorące dni rodem z Indii.

Z mango wykrawamy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wrzucamy go do pojemnika i blendujemy. Dodajemy 150 ml jogurtu naturalnego i 100 ml mleka 2%, całość jeszcze raz blendujemy. Mój owoc był z tych bardzo słodkich ale w razie potrzeby można napój dosłodzić miodem. Podajemy schłodzony. Idealnie gasi pragnienie.

Żeberka w glazurze.

Dzisiaj coś mało skomplikowanego, ale niestety przygotowanie tej potrawy jest dość długie.

Składniki:

  • żeberka wieprzowe ok. 700 g
  • ketchup łagodny 1000 ml
  • miód 2 łyżki
  • cebula jedna średniej wielkości
  • przyprawa typu Vegeta
  • olej do smażenia

Na początek przygotowujemy sos. Do naczynia nalewamy ketchup i dodajemy dwie łyżki miodu. Ja używam łagodnego ketchupu ale można stosować  inne smaki, w każdym razie ketchup musi być dobrej jakości by się nie spiekł w dalszej obróbce. Jeśli chcemy przygotować większą porcję niż ja zaproponowałem i będzie potrzeba więcej sosu to stosujemy zasadę jedno opakowanie (500 ml) ketchupu – jedna łyżka miodu. Mieszamy sos do uzyskania jednolitej konsystencji.

Żeberka kroimy na kawałki tak jak lubimy pojedyncze lub podwójne i obsypujemy przyprawą, niezbyt dużo by potrawa nie była za słona. Nagrzewamy patelnię i wkładamy przyprawione żeberka. Żeberka można wcześniej obrać z tłuszczu ja lubię takie naturalne jak widać. Smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Dobra rada, smażąc cokolwiek często obracaj potrawę wtedy uzyskuje się najlepsze efekty smażenia w całej objętości produktu a nie tylko na jego powierzchni.

Po usmażeniu przekładamy żeberka do żaroodpornego naczynia i zamykamy je. W tym czasie włączamy piekarnik na 170° aby się nagrzał. Po czym kroimy cebulę na drobną kostkę i na tym samym tłuszczu na którym smażyliśmy żeberka doprowadzamy do jej zeszklenia. Po usmażeniu cebuli odsączamy ją z tłuszczu na np. metalowym sitku i posypujemy tak przygotowaną cebulą żeberka. Całość zalewamy wcześniej przygotowanym sosem w taki sposób aby wszystkie żeberka były zakryte i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 90 minut. Czas pieczenia zależy od Waszego piekarnika, więc jeśli 90  minut to będzie za krótko by mięso było mięciutkie i odchodziło od kości to trzeba wydłużyć czas pieczenia. Potrawę można podawać z ziemniakami i jakąś surówką lub z pieczywem. Smacznego.