Kurczak pak choi

Kurczak jak kurczak, zrobiłem go najpierw w marynacie z sosu sojowego, octu balsamicznego i miodu, potem usmażyłem go na patelni, żadne mecyje, ale ta sałatka wyszła super.

Składniki

Kapusta Pak Choi – 1 sztuka

Jarmuż – 2 duże (bardzo) liście

Ananas świeży – 1/4 szt.

Papryka czerwona – 1 szt.

Papryczka chili – 1/4 szt.

Imbir – wielkości kciuka starty

Czosnek – 5 ząbków przeciśniętych w prasce

Sól, pieprz, sos sojowy, oliwa z oliwek, sezam do smaku.

W woku rozpuszczamy masło klarowane i na nim smażymy czosnek z imbirem. Następnie wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę tak ze dwie minuty i dodajemy ananasa, znowu dwie minuty i wrzucamy pokrojone liście Pak Choi i jarmuż, smażymy całość do zmięknięcia liści. Na koniec doprawiamy solą, sosem sojowym, pieprzem i ziarnami sezamu. Gotowe.

kurczakpakchoi

Chorizo con carne.

Chili con carne pewnie większość już robiła, dlatego zrobiłem Chorizo con carne :)

Składniki prawie takie same, tylko dodatkowo pojawiło się Chorizo, na marginesie ostatnio robię dużo potraw z tą kiełbaską.

Chorizo pikantne – 1 szt.

Wołowina mielona – 500 g

Cebula czerwona – 2 szt.

Czosnek – 4 ząbki

Czerwona papryka – 1 szt.

Przecież pomidorowy – 0,75 l z puszki po zblendowaniu lub gotowy w butelce.

Bulion wołowy – 1 szklanka może być z kostki

Fasola czerwona – 2 małe puszki

Sól, pieprz, kolendra i opcjonalnie chili, zwykle jest także kmin ale moja lepsza połowa nie przepada za tą przyprawą.

Na odrobinie oliwy podsmaż chorizo pokrojone w kostkę. Smaż na niewielkim płomieniu, chodzi o to by się tłuszcz wytopił z chorizo. Wyjmij chorizo i na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Dodaj zmielone mięso i smaż do zrumienienia, w miarę potrzeby dolewaj oliwy. Dodaj chorizo i smaż razem wszystko przez chwilę, po czym dodaj bulion a następnie przecier pomidorowy, duś wszystko pod przykryciem ok. 20 minut i dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, po pięciu minutach dodaj fasolę (odsączoną na sitku), dopraw do smaku ziołami. Ja już nie dodałem chili bo chorizo dało wystarczającą ostrość ale można dodać jak ktoś lubi bardziej ostre. Podajemy z chlebkiem meksykańskim i np. na liściach cykorii.

 

Smacznego.chili-con-carne

 

Sałatka z tymiankowym dressingiem.

SalatkaSkładniki :
Mix sałat – garść
Ogórek gruntowy – 1 szt
Jajko – 1 szt
Czerwona papryka – 0,5 szt
Pieczarki – 250 g
Ser feta – 100 g
Tymianek świeży – 1 opakowanie
Orzechy nerkowca – 10 szt
Gorczyca czarna – łyżeczka
Jogurt naturalny – 2 łyżki
Sól, pieprz do smaku.

Jajko ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.

Na rozgrzanej patelni rozpuść masło klarowane wsyp czarną gorczycę i podsmaż chwilę. Wybierz gorczycę i na tej samej patelni i tłuszczu upraż orzechy a następnie pieczarki pokrojone w kostkę. W między czasie opłucz warzywa. Na dno miski włóż mix sałat (może być także sam szpinak), następnie pokrojonego w kostkę ogórka i paprykę oraz jajko i usmażone pieczarki, na koniec dodaj pokrojoną w kostkę fetę.

Do blendera wrzuć tymianek, orzechy, kilka ziaren usmażonej gorczycy oraz jogurt. Zblenduj wszystko na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem po czym polej sosem sałatkę i gotowe.

Makaron grecki.

FarfaleDlaczego grecki ? Otóż taki właśnie makaronik zaserwował mi kucharz na Zakynthos. To jedyny związek z Grecją bo kucharz był ….. Polakiem :)
Potrawę robi się pięć minut, więc nadaje się na szybki obiad pod warunkiem, że dzień wcześniej trochę składników sobie wstępnie przygotujemy.
Składniki:
Pierś z kurczaka – 1 szt.
Cebula – 1 szt. niezbyt wielka
Pieczarki – 20 dag
Papryka czerwona – 1 szt. niezbyt duża
Czosnek – 4 ząbki
Pomidor – 1 duży
Śmietana – dwie, trzy łyżki
Sol, pieprz, oregano do smaku.
Dzień wcześniej podsmażamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Pieczarki kroimy w plasterki i trochę podgotowujemy ( co ja zrobiłem) lub podsmażamy na maśle. Makaron gotujemy wg przepisu przelewamy zimną wodą (wiem traci się trochę smaku ale …. czas gra rolę), jak trochę przestygnie mieszamy jeszcze raz co zapobiegnie sklejaniu się. Paprykę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i mamy wszystko przygotowane.
Na drugi dzień do woka wlewamy trochę oliwy tak by spód i brzegi zostały nim zwilżone, wrzucamy cebulę do zeszklenia, po czym dodajemy kurczaka, następnie paprykę, pieczarki, czosnek. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i podsmażamy wszystko chwilę i dodajemy śmietanę w takiej ilości aby utworzył się sosik, doprawiam solą, pieprzem i oregano. Po minucie potrawa jest gotowa. Wystarczy posypać serem oraz pietruszką i można konsumować.

Kurczak ostro słodki !

Moja żona uwielbia mięsa na słodko, ja i córcia preferujemy ostre smaki,. Pomyślałem więc, że trzeba wreszcie spróbować połączyć te oczekiwania i zrobić jakąś potrawę łączącą te preferencje. Wybór padł na kurczaka, bo podobno najłatwiej go przygotować.

Składniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Pasta z zielonego ostrego pomidora – 2 łyżki

Ostre papryczki – 2 szt.

Żurawina suszona – 2 łyżki

Sól, pieprz do smaku.

Piersi rozbijamy na płasko nacieramy solą i pieprzem, na to nakładamy po łyżce zielonego pomidora. Papryczki po usunięciu gniazd nasiennych kroimy w paski i układamy prostopadle do kierunku zawijania roladki, bo będziemy tego kurczaka właśnie  jako roladkę piec. Na to wrzucamy po łyżce żurawiny i zawijamy, ja zawinąłem całość w papier do pieczenia bo nie lubię się potem uganiać z wykałaczkami czy sznurkiem. Wkładamy na 50 minut do rozgrzanego piekarnika – 180 stopni i gotowe.

Nam smakowało :) 20150702_155442