Bitki z szynki z dzika !

Skorzystałem z lidlowego przepisu https://kuchnialidla.pl/product/bitki-z-szynki-z-dzika, ale ponieważ tam nie za bardzo podają ilości oraz trochę go zmieniłem, więc :

Szynka z dzika – ok. 500 g

Cebula czerwona – 1 szt.

Pieczarki – ok. 300 g

Śmietana 30% – 250 ml

Cząber, pieprz, czosnek, papryka słodka – po łyżeczce.

Marynata

Musztarda – 1 łyżka stołowa

Oliwa z oliwek – 1 łyżka stołowa

Limonka – sok z 1/2 sztuki + otarta skórka

Wino czerwone wytrawne – 125 ml

Miód pomarańczowy – 1 łyżka stołowa

Ocet balsamiczny truflowy

Wódka – 50 ml

Pieprz młotkowany z kolendrą – łyżeczka

Ziele angielskie – 5 ziaren

Owoce jałowca – 5 ziaren

Liść laurowy – 2 szt.

Mięso pokroiłem w plastry i ubiłem tłuczkiem z igłami. Włożyłem do marynaty i do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień osączyłem mięso z marynaty i wrzuciłem do rozgrzanej brytfanny z masłem klarowanym, podsmażyłem z każdej strony, zalałem śmietaną z dodatkiem  ziół, cebuli i pieczarek. Cbitkizdzikaałość dusiłem ponad 2 godziny. Po ok. godzinie dodałem łyżkę octu truflowego, stąd ciemniejszy kolor mojego sosu niż  tego lidlowego. Wyszło całkiem smaczne.

Burger wegetariański.

Obierz lub opłukaj pieczarki, pokrój na połówki, ćwiartki w zależności od wielkości grzybów. Podsmaż je na maśle z dodatkiem czosnku i pieprzu. Na tej samej patelni ułóż dolną połówkę bułki, jeśli jest za mało sosu ze smażenia pieczarek to posmaruj bułkę masłem. Usmaż na złoty kolor, wyjmij, połóż na bułce pieczarki, potem mix sałat, kiełki np. rzodkiewki i kawałek chili. Możesz udekorować ulubionym sosem.

Smacznego.

burger-wegetarianski

Sałatka z tymiankowym dressingiem.

SalatkaSkładniki :
Mix sałat – garść
Ogórek gruntowy – 1 szt
Jajko – 1 szt
Czerwona papryka – 0,5 szt
Pieczarki – 250 g
Ser feta – 100 g
Tymianek świeży – 1 opakowanie
Orzechy nerkowca – 10 szt
Gorczyca czarna – łyżeczka
Jogurt naturalny – 2 łyżki
Sól, pieprz do smaku.

Jajko ugotuj na twardo, obierz i pokrój na ćwiartki.

Na rozgrzanej patelni rozpuść masło klarowane wsyp czarną gorczycę i podsmaż chwilę. Wybierz gorczycę i na tej samej patelni i tłuszczu upraż orzechy a następnie pieczarki pokrojone w kostkę. W między czasie opłucz warzywa. Na dno miski włóż mix sałat (może być także sam szpinak), następnie pokrojonego w kostkę ogórka i paprykę oraz jajko i usmażone pieczarki, na koniec dodaj pokrojoną w kostkę fetę.

Do blendera wrzuć tymianek, orzechy, kilka ziaren usmażonej gorczycy oraz jogurt. Zblenduj wszystko na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem po czym polej sosem sałatkę i gotowe.

Makaron grecki.

FarfaleDlaczego grecki ? Otóż taki właśnie makaronik zaserwował mi kucharz na Zakynthos. To jedyny związek z Grecją bo kucharz był ….. Polakiem :)
Potrawę robi się pięć minut, więc nadaje się na szybki obiad pod warunkiem, że dzień wcześniej trochę składników sobie wstępnie przygotujemy.
Składniki:
Pierś z kurczaka – 1 szt.
Cebula – 1 szt. niezbyt wielka
Pieczarki – 20 dag
Papryka czerwona – 1 szt. niezbyt duża
Czosnek – 4 ząbki
Pomidor – 1 duży
Śmietana – dwie, trzy łyżki
Sol, pieprz, oregano do smaku.
Dzień wcześniej podsmażamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Pieczarki kroimy w plasterki i trochę podgotowujemy ( co ja zrobiłem) lub podsmażamy na maśle. Makaron gotujemy wg przepisu przelewamy zimną wodą (wiem traci się trochę smaku ale …. czas gra rolę), jak trochę przestygnie mieszamy jeszcze raz co zapobiegnie sklejaniu się. Paprykę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i mamy wszystko przygotowane.
Na drugi dzień do woka wlewamy trochę oliwy tak by spód i brzegi zostały nim zwilżone, wrzucamy cebulę do zeszklenia, po czym dodajemy kurczaka, następnie paprykę, pieczarki, czosnek. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i podsmażamy wszystko chwilę i dodajemy śmietanę w takiej ilości aby utworzył się sosik, doprawiam solą, pieprzem i oregano. Po minucie potrawa jest gotowa. Wystarczy posypać serem oraz pietruszką i można konsumować.

Nieortodoksyjny BOEUF STROGANOW

….. bo z dodatkiem kiszonych ogórków i zapiekanych pomidorów.

Taki tradycyjny to już robiłem, a gdzieś przeglądając przepisy zapamiętałem, że ktoś go zrobił  z ogórkami kiszonymi, ja jeszcze dodałem zapiekane pomidory i wyszło całkiem, całkiem, Nie wiem czy nadal zasługuje na swoją nazwę ale smak wyszedł przedni.

Jest to potrawa jednogarnkowa i rozpocząłem od roztopienia masła, ok. łyżki na rozgrzane masło wrzuciłem cebulę pokrojoną w piórka. Smażyłem do zeszklenia po czym wrzuciłem pokrojoną w kostkę ligawę wołową, ok. 600 g, podsmażyłem aż mięso całkowicie zmieniło kolor. W szklance wody rozpuściłem 1,5 kostki rosołu wołowego i zalałem nim mięsko, po chwili dodałem wody tak by całość była w niej zanurzona, dorzuciłem trzy ziarenka ziela angielskiego i dwa listki laurowe, przykryłem pokrywką i na małym ogniu dusiłem przez ok. 3 godziny, uzupełniając wodę w miarę potrzeby. Kiedy mięso zmiękło dodałem pokrojone w plastry pieczarki, paprykę zieloną i czerwoną ( kwadraciki) i ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę. Na sam koniec roztrzepałem łyżkę zapieczonych pomidorów z 2 łyżkami śmietany 18%, wcześniej hartując sos, doprawiłem solą, pieprzem,  papryką wędzoną i gotowe.20150714_152601[1]