Makaron grecki.

FarfaleDlaczego grecki ? Otóż taki właśnie makaronik zaserwował mi kucharz na Zakynthos. To jedyny związek z Grecją bo kucharz był ….. Polakiem :)
Potrawę robi się pięć minut, więc nadaje się na szybki obiad pod warunkiem, że dzień wcześniej trochę składników sobie wstępnie przygotujemy.
Składniki:
Pierś z kurczaka – 1 szt.
Cebula – 1 szt. niezbyt wielka
Pieczarki – 20 dag
Papryka czerwona – 1 szt. niezbyt duża
Czosnek – 4 ząbki
Pomidor – 1 duży
Śmietana – dwie, trzy łyżki
Sol, pieprz, oregano do smaku.
Dzień wcześniej podsmażamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Pieczarki kroimy w plasterki i trochę podgotowujemy ( co ja zrobiłem) lub podsmażamy na maśle. Makaron gotujemy wg przepisu przelewamy zimną wodą (wiem traci się trochę smaku ale …. czas gra rolę), jak trochę przestygnie mieszamy jeszcze raz co zapobiegnie sklejaniu się. Paprykę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i mamy wszystko przygotowane.
Na drugi dzień do woka wlewamy trochę oliwy tak by spód i brzegi zostały nim zwilżone, wrzucamy cebulę do zeszklenia, po czym dodajemy kurczaka, następnie paprykę, pieczarki, czosnek. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i podsmażamy wszystko chwilę i dodajemy śmietanę w takiej ilości aby utworzył się sosik, doprawiam solą, pieprzem i oregano. Po minucie potrawa jest gotowa. Wystarczy posypać serem oraz pietruszką i można konsumować.

Szybki obiad ? Shoarma

Niekiedy nie ma czasu na wymyślny obiad, wtedy zwykle robimy shoarmę z kurczaka. Prosta, łatwa i szybka potrawa.

Składniki:

Pierś z kurczaka – 1-2 sztuki

Shoarma, może być czerwona, brązowa czy jaką tam dostaniecie

Olej, woda i …. koniec.

Do miseczki wlewamy po 3 łyżki wody i oleju po czym wsypujemy obfitą łychę shoarmy, wszystko mieszamy. Następnie kroimy kurczaka w kostkę i zalewamy przygotowanym sosem i do garnka lub na patelnię. Całość smażymy około 15 minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki lub smażymy frytki. Na parze ugotowałem kalafior a z frytkami krążki cebulowe i mamy gotowy obiad. Smacznego.20150710_155423[1]

Kurczak z batatami, kurkami i selerem naciowym.

Znowu przyszedł czas na kurki, moje ulubione grzybki. Sos zrobiony z kurek pasuje mi do wszystkiego, więc także do batatów. Gdzieś w blogach znalazłem fajny przepis na kurczaka z młodymi ziemniaczkami i pieczarkami i chciałem go dzisiaj zrobić, ale okazało się, że w sklepie osiedlowym zabrakło ziemniaczków. Hmmmm, wtedy zobaczyłem bataty, cóż spróbujemy zrobić tę potrawę z nimi. Dodatkowo jakoś tak do siatki zamiast pieczarek wpadły mi kurki i ….. seler naciowy. A co tam, wymieszam wszystko i zobaczymy co wyjdzie.

Składniki:

Batat (ziemniak słodki) – 1 szt. dość duża

Seler naciowy – 4 natki

Kurki – ok. 40 dag

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Cebula – połowa średniej wielkości

Śmietana 18% – 20 dag

Curry, papryka ostra, pieprz i maggi.

Batata po obraniu pokroiłem w kostkę i ugotowałem (ok. 15 minut) z dodatkiem łyżeczki soli i brązowego cukru. Po ugotowaniu odcedziłem ale wody spod batatów nie wylałem, zastosujemy ją do duszenia kurczaka, którego także pokroiłem w kostkę. Na początek podsmażyłem na maśle cebulkę drobno posiekaną, po czym dodałem kurczaka i smażyłem do uzyskania jasnego koloru całości mięsa. Potem zalałem całość odrobiną wody spod batatów, dodałem seler, również pokrojony w kostkę po obraniu zewnętrznej warstwy i dusiłem mięsko do miękkości. W międzyczasie na patelni usmażyłem na maśle kurki, tak dość mocno, wtedy moim zdaniem sos nabiera mocnego aromatu grzybów. Po uduszeniu kurczaka i podsmażeniu kurek połączyłem oda składniki i zalałem całość śmietaną, po czym doprawiłem do smaku curry, papryką, pieprzem i maggi. Podusiłem jeszcze chwilę i gotowe.20150708_194701[1]

Kurczak ostro słodki !

Moja żona uwielbia mięsa na słodko, ja i córcia preferujemy ostre smaki,. Pomyślałem więc, że trzeba wreszcie spróbować połączyć te oczekiwania i zrobić jakąś potrawę łączącą te preferencje. Wybór padł na kurczaka, bo podobno najłatwiej go przygotować.

Składniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Pasta z zielonego ostrego pomidora – 2 łyżki

Ostre papryczki – 2 szt.

Żurawina suszona – 2 łyżki

Sól, pieprz do smaku.

Piersi rozbijamy na płasko nacieramy solą i pieprzem, na to nakładamy po łyżce zielonego pomidora. Papryczki po usunięciu gniazd nasiennych kroimy w paski i układamy prostopadle do kierunku zawijania roladki, bo będziemy tego kurczaka właśnie  jako roladkę piec. Na to wrzucamy po łyżce żurawiny i zawijamy, ja zawinąłem całość w papier do pieczenia bo nie lubię się potem uganiać z wykałaczkami czy sznurkiem. Wkładamy na 50 minut do rozgrzanego piekarnika – 180 stopni i gotowe.

Nam smakowało :) 20150702_155442

Kurczak curry ze szparagami.

Kupiłem trochę orientalnych przypraw, więc skoro się wykosztowałem to trzeba z nimi coś zrobić :)

Postanowiłem tym razem zmierzyć się z kurczakiem curry. Jak zwykle na początku składniki:

Kurczak – 2 piersi

Czerwona pasta curry – 2 łyżeczki

Kmin rzymski – 1 łyżeczka

Pasta z trawy cytrynowej – 1 łyżeczka

Liście kaffiru – 2 szt.

Cebula – 1 szt.

Zielone szparagi – 5 szt.

Fasolka szparagowa żółta – 20 dag

Sos rybny – 1 łyżka

Cukier brązowy – 1 łyżka

Mleczko kokosowe – 0,4 l

Na początek pokroiłem cebulę w piórka i zeszkliłem na maśle, następnie dodałem pastę curry i mieszałem aż cała cebula pokryła się przyprawą, po czym dodałem kurczaka pokrojonego jak leci, całość dusiłem ok. 10 minut. W międzyczasie obgotowałem fasolkę w osolonej wodzie, powinna być jeszcze lekko twarda. Teraz do gara trafiły pozostałe składniki, pasta cytrynowa, sos rybny, kmin i mleczko kokosowe. Chwilę pogotowałem i dodałem cukier, liście kaffiru, gotowałem na małym ogniu do zmięknięcia kurczaka po czym wrzuciłem szparagi i fasolkę, potrawa potrzebowała jeszcze kilka minut, żeby szparagi i fasolka doszły. Gotowe, można jeszcze doprawić solą, pieprzem czy też ostrą papryką, co kto lubi.

20150602_151016[1]