Zagospodarowanie resztek.

Pewnie każdy tak ma, że czasami coś zostaje z potrawy i żal wyrzucić, ja mam tak samo. Ostatnio zrobiłem golonki i trochę mięska zostało, więc ……

Rozdrobniłem mięso widelcem i podsmażyłem na maśle z czosnkiem i cebulką. Potem dodałem przecier pomidorowy, trochę dusiłem pod przykryciem, po czym doprawiłem solą, pieprzem, imbirem i odrobiną płatków chili. Dodałem ok. 1 l wody, zagotowałem i do wrzącej potrawy wrzuciłem makaron, gotowałem całość aż makaron wchłonął prawie cały płyn, udekorowałem świeżą pietruszką i na talerze, wyszło wyborne, makaron wciągnął smak pomidorów i przypraw, więc był pyszny.makaron-z-golonka

Makaron grecki.

FarfaleDlaczego grecki ? Otóż taki właśnie makaronik zaserwował mi kucharz na Zakynthos. To jedyny związek z Grecją bo kucharz był ….. Polakiem :)
Potrawę robi się pięć minut, więc nadaje się na szybki obiad pod warunkiem, że dzień wcześniej trochę składników sobie wstępnie przygotujemy.
Składniki:
Pierś z kurczaka – 1 szt.
Cebula – 1 szt. niezbyt wielka
Pieczarki – 20 dag
Papryka czerwona – 1 szt. niezbyt duża
Czosnek – 4 ząbki
Pomidor – 1 duży
Śmietana – dwie, trzy łyżki
Sol, pieprz, oregano do smaku.
Dzień wcześniej podsmażamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Pieczarki kroimy w plasterki i trochę podgotowujemy ( co ja zrobiłem) lub podsmażamy na maśle. Makaron gotujemy wg przepisu przelewamy zimną wodą (wiem traci się trochę smaku ale …. czas gra rolę), jak trochę przestygnie mieszamy jeszcze raz co zapobiegnie sklejaniu się. Paprykę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i mamy wszystko przygotowane.
Na drugi dzień do woka wlewamy trochę oliwy tak by spód i brzegi zostały nim zwilżone, wrzucamy cebulę do zeszklenia, po czym dodajemy kurczaka, następnie paprykę, pieczarki, czosnek. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i podsmażamy wszystko chwilę i dodajemy śmietanę w takiej ilości aby utworzył się sosik, doprawiam solą, pieprzem i oregano. Po minucie potrawa jest gotowa. Wystarczy posypać serem oraz pietruszką i można konsumować.

Nieortodoksyjny BOEUF STROGANOW

….. bo z dodatkiem kiszonych ogórków i zapiekanych pomidorów.

Taki tradycyjny to już robiłem, a gdzieś przeglądając przepisy zapamiętałem, że ktoś go zrobił  z ogórkami kiszonymi, ja jeszcze dodałem zapiekane pomidory i wyszło całkiem, całkiem, Nie wiem czy nadal zasługuje na swoją nazwę ale smak wyszedł przedni.

Jest to potrawa jednogarnkowa i rozpocząłem od roztopienia masła, ok. łyżki na rozgrzane masło wrzuciłem cebulę pokrojoną w piórka. Smażyłem do zeszklenia po czym wrzuciłem pokrojoną w kostkę ligawę wołową, ok. 600 g, podsmażyłem aż mięso całkowicie zmieniło kolor. W szklance wody rozpuściłem 1,5 kostki rosołu wołowego i zalałem nim mięsko, po chwili dodałem wody tak by całość była w niej zanurzona, dorzuciłem trzy ziarenka ziela angielskiego i dwa listki laurowe, przykryłem pokrywką i na małym ogniu dusiłem przez ok. 3 godziny, uzupełniając wodę w miarę potrzeby. Kiedy mięso zmiękło dodałem pokrojone w plastry pieczarki, paprykę zieloną i czerwoną ( kwadraciki) i ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę. Na sam koniec roztrzepałem łyżkę zapieczonych pomidorów z 2 łyżkami śmietany 18%, wcześniej hartując sos, doprawiłem solą, pieprzem,  papryką wędzoną i gotowe.20150714_152601[1]

Kurczak ostro słodki !

Moja żona uwielbia mięsa na słodko, ja i córcia preferujemy ostre smaki,. Pomyślałem więc, że trzeba wreszcie spróbować połączyć te oczekiwania i zrobić jakąś potrawę łączącą te preferencje. Wybór padł na kurczaka, bo podobno najłatwiej go przygotować.

Składniki:

Pierś z kurczaka – 2 szt.

Pasta z zielonego ostrego pomidora – 2 łyżki

Ostre papryczki – 2 szt.

Żurawina suszona – 2 łyżki

Sól, pieprz do smaku.

Piersi rozbijamy na płasko nacieramy solą i pieprzem, na to nakładamy po łyżce zielonego pomidora. Papryczki po usunięciu gniazd nasiennych kroimy w paski i układamy prostopadle do kierunku zawijania roladki, bo będziemy tego kurczaka właśnie  jako roladkę piec. Na to wrzucamy po łyżce żurawiny i zawijamy, ja zawinąłem całość w papier do pieczenia bo nie lubię się potem uganiać z wykałaczkami czy sznurkiem. Wkładamy na 50 minut do rozgrzanego piekarnika – 180 stopni i gotowe.

Nam smakowało :) 20150702_155442

Szybka kolacja na ciepło.

Remont trwa więc nie mam czasu i…… miejsca na kuchenne fanaberie, ale rodzinka stwierdziła, że coś jednak bym zrobił innego niż zwykłe kanapki. No oki, pomyślałem, ale nie miałem siły na jakieś wymyślności więc zrobiłem zapiekanki.

Składniki :

Bagietka (zwykła lub czosnkowa) – 2 szt.

Sos czosnkowy ( zrobiłem sam łyżka majonezu, łyżka jogurtu naturalnego plus rozgnieciony ząbek czosnku) – do posmarowania

Pomidor – 1 szt

Oliwka – 1 szt

Salami kilka plasterków

Ser żółty starty – 1 łyżka

Sól pieprz.

Bagietki rozcinamy na pół, ja akurat miałem takie ponacinane od góry już o smaku czosnkowym, więc użyłem same doły bagietki a resztę upiekłem w piekarniku na grzanki. Bagietki posmarowałem sosem, dzięki temu nie staje się zbyt sucha po upieczeniu. Na sos nałożyłem po dwa plastry pomidora i oliwek. Na to poszedł starty ser i po plasterku salami oraz przyprawy. Całość na dziesięć minut do piekarnika w 175 stopniach aż ser się stopi.

Efekt całkiem smaczny naszym zdaniem.20150621_193433[1]