Makaron z sosem z białych szparagów.

Uwielbiam makaron i szparagi też a do tej pory nie zrobiłem ich razem, więc ………

Składniki:

Szparagi białe – 1 pęczek

Cebula dymka – 2 szt.

Jogurt naturalny – 1/2 tego większego

Śmietana 30% – tyle samo co jogurtu

Mąka pszenna – 1 łyżka

Pomidor suszony – 2 szt.

Sól, pieprz, płatki chili, maggi, posiekana pietruszka do smaku.

Na maśle podsmażyłem do zeszklenia drobno posiekaną cebulę, po czym dodałem obrane (oskrobane) szparagi pokrojone w odcinki ok. 1,5 cm. Smażyłem do zmięknięcia szparagów a następnie je wyjąłem, na patelnie dodałem trochę masła i dodałem stopniowo, żeby się grudki nie robiły łyżkę mąki. Smażyłem chwilę, po czym dodawałem po łyżce jogurtu i śmietany aż zrobił się dość gęsty sos. Wrzuciłem pokrojone w drobną kostkę pomidory i chwile dusiłem. Następnie dodałem przyprawy do smaku i wrzuciłem ponownie szparagi. Można dorzucić połowę i potem zmiksować ale ja lubię takie kawałki więc wrzuciłem wszystkie kawałki i tylko podgrzałem je w sosie.

W tym czasie ugotowałem makaron zgodnie z przepisem, odcedziłem i bez przelewania wodą dałem go na talerz, polałem sosem, ozdobiłem pokrojonym szczypiorkiem i gotowe.makaronszparagi

Indyk ze szparagami i suszonymi pomidorami.

W Polsce dość dużo potraw robi się z kurczaka a podobno jesteśmy potentatem w „produkcji” gęsiny i indyków.

Gęsinę może wezmę na tapetę przy jakiejś innej okazji, dzisiaj zająłem się indykiem. Jak zrobić tego indyka ? Wykorzystałem pomysł kolegi na wędlinę ze schabu i zrobłem potrawę obiadową.

Składniki:

Pierś indycza – 1 szt. ok. 70 dag

Zielone szparagi – 7 szt.

Suszone pomidory w oleju – kilka sztuk

Szynka chłopska – 10 plastrów – może być też boczek

Sól, pieprz do smaku.

Pierś będzie potrzebna taka …. jednolita, więc okrawamy ten największy kawałek z pozostałych kawałków i za pomocą ostrego noża rozkrawamy na ok. 1 cm plaster tak by powstał duży płat mięsa. Można pewnie też mięso rozbić ale mnie bardziej pasuje takie w całości. Rozkładamy plaster na papierze do pieczenia i smarujemy olejem spod suszonych pomidorów, ja dodałem też trochę bazylii ale można też bez. Na ten płat w okolicy brzegu układamy szparagi, oczywiście wcześniej obrane i z odkrojoną zdrewniałą końcówką. Potem trochę dalej układamy kawałki suszonych pomidorów, całość posypujemy solą i pieprzem. Ja te składniki układałem tak, by otrzymać cienki rulonik po zawinięciu….. czyli zawijamy korzystając z papieru, coś na kształt robienia suszi. Po zrolowaniu pozostawiamy roladkę owiniętą papierem wtedy nie trzeba będzie używać wykałaczek czy jakiegoś innego patentu do utrzymania formy. Ja przeciąłem jeszcze wcześniej całą roladę na pół, żeby mi weszła do mojego naczynia żaroodpornego. Tak więc wkładamy do tego naczynia nie dodając żadnego tłuszczu, wystarczy ten którym nasmarowaliśmy indyka po czym pakujemy całość bez przykrycia do piekarnika …… a zaraz zapomniałem o tej szynce. Jak już zawiniemy rulonik z indyka to owijamy go tą szynką od zewnątrz i dopiero opatulamy papierem do pieczenia.

To wracamy do pieczenia. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy w papierze przez 40 minut. Po czym wyjmujemy z papieru i w tym samym naczyniu zapiekamy jeszcze przez 10 minut z funkcją grilla żeby szynka była chrupiąca a mięso jeszcze soczyste. Podajemy pokrojone w 1 centymetrowe plastry z np. młodymi ziemniakami i sałatką z rzodkiewki.20150530_150453[1]

Szparagi z grilla w sosie z kurek i brunatnych pieczarek.

Mam chyba niedosyt sezonu grillowego, ponieważ ostatnio co rusz wyciągam patelnię grillową i coś na niej pichcę.

Dzisiaj śniadanko ze szparagów.

Składniki:

Szparagi – kilkanaście sztuk

Pieczarki brunatne – kilka sztuk

Kurki – kilkanaście sztuk

Boczek – trzy plastry

Por – odcinek 3 cm

Masło, zioła prowansalskie, sól, pieprz, ostra papryka, śmietana 30%.

Na początek po obraniu, drobno kroimy pora i kurki a pieczarki na połówki. Do garnka wrzucamy ćwierć kostki masła, rozpuszczamy je po czym dorzucamy pora i grzyby. Smażymy na dużym ogniu, ciągle mieszając ok. 5 minut, zmniejszamy płomień i dodajemy przyprawy sól, pieprz, paprykę, zioła prowansalskie następnie zalewamy całość odrobiną śmietany. Dusimy ok. 10 minut do całkowitego zmięknięcia pora i kurek, pod koniec doprawiamy do smaku maggi, odstawiamy na bok.

Teraz czas na szparagi, obieramy je skrobaczką i odcinamy od dołu 1/3. Rozgrzewamy patelnię grillową i układamy na niej obrane szparagi. Ustawiamy minutnik na dziesięć minut. W trakcie grillowania można obracać szparagi, żeby z każdej strony uzyskały fajny wzorek. Po pięciu minutach na patelnię wrzucamy boczek i także go w trakcie smażenia obracamy.

W międzyczasie wkładamy do tostera kromki chleba i opiekamy je.

Układamy wszystko na talerzu, ozdabiamy jakimś pomidorkiem, ziołami i można się delektować.

Szparagi powinny Wam wyjść chrupkie i soczyste, smacznego !

Sałatka ze szparagami.

Sezon na szparagi chyba w toku, więc postanowiłem i ja się dołączyć do stada i zrobić jakąś sałatkę. Nie bardzo mi się chciało poszukiwać jakiegoś przepisu, więc zrobiłem coś na szybko własnego wg mnie w sam raz na drugie śniadanie.

Składniki na dwie porcje:

Szparagi – pęczek zielonych.

Mix sałat – garść

Pieczarki – 6 szt

Por – jeden kawałek ok. 10 cm

Papryka – jedna ścianka – to już ostatnia :)

Pomidorek koktajlowy – 4 szt.

Marchewka – 1 szt mała

Jogurt – 200 g

Majonez – ok. 3 łyżek.

Warzywa oczywiście trzeba wypłukać pod bieżącą wodą. Ze szparagów odcinamy dolne końcówki tak na oko, te które są bardziej zdrewniałe, okręcamy jakąś nitką i wkładamy do garnka. Ja włożyłem do gotującej się wody, ale koleżanka powiedziała mi, że gdybym włożył do zimniej i dopiero wtedy zagotował to byłyby bardziej zielone. Szparagi powinny być w całości zanurzone w wodzie poza tymi szypułkami na górze, one są bardzo delikatne i wystarczy jak ugotują się na parze. Wodę solimy jak do zwykłych potraw oraz dodajemy trochę cukru bo inaczej będą troszkę gorzkie. Gotujemy około 10 minut, ja jeszcze pozostawiam w gorącej wodzie na około 2 minuty po wyłączeniu gazu.

Teraz szykujemy pieczarki. Kroimy je w plasterki, tak samo marchewkę i pora a paprykę w kostkę. Z pora oczywiście pozostawiamy tylko tę miększą środkową część i wrzucamy wszystko na rozgrzane na patelni masło i smażymy do lekkiego zbrązowienia pieczarek, pod koniec dolewając trochę maggi.

Na dno pojemnika układamy garść sałat i po dwa lub więcej pomidorków koktajlowych, kolejno wrzucamy usmażone z dodatkami pieczarki a na górze układamy szparagi. całość polewamy sosem jogurtowo-majonezowym. Ja go przygotowuję tak, że z butelki 400g jogurtu odlewam około połowy jogurtu i uzupełniam butelkę majonezem i dobrze wstrząsam i mam sos :).

I mamy drugie śniadanie gotowe. Smacznego !

 

 

 

 

 

Wersja nr 2 z cząstkami brokuła, kalafiora, mozarellą i ziarnami słonecznika.